Iturri nagusia mikrobioen erauzketa da, eta gehien aztertu eta aplikatutako bakterioak Bacillus dira nagusiki, subtilis delarik gehien, eta beste bakterio kopuru txiki bat ere badago, Streptomyces adibidez.Egonkorra pH6 ~ 10, 6 baino gutxiago edo 11 baino gehiago azkar desaktibatzen da.Bere zentro aktiboan serina dauka, beraz, serina proteasa deitzen zaio.Asko erabiltzen da detergente, janari, medikuntza, garagardogintza, zeta, larrugintza eta beste industria batzuetan.